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海擇短評 Haize Comment：
從大尺寸食品看韓國的商業模式典範
相同的需求或趨勢，有時會創造類似的創業項目或是商業模式，所以美國的Uber(NYSE: UBER)、新加坡的Grab(NASDAQ: GRAB)、中國的滴滴、印尼的Gojek(IDX: GOTO)、歐洲的Bolt．會有如此高的相似性；但有時也會因為各地不同的文化，衍生出因地制宜的商業模式，最後對供應鏈產生天差地遠的影響，韓國消費者近年熱衷的大尺寸食品，就是這樣一個特別的典範。
近年韓國出現了一系列大尺寸食品，相對於過往走批發商通路的家庭號包裝，它的通路以便利商店為主，包裝更偏向個人號大包裝。比如，與現有平均80克的普通熱狗相比，有供應商推出光肉品重量就超過130克的新熱狗，每隻總重量增加超過一倍；相同供應商還推出了另一款巨型產品，即用海苔包裹的三角形飯糰，比傳統飯糰大四倍；另有供應商押注於泡麵，在去年推出首款一包八塊麵磚的產品受到歡迎後，迄今已售出170萬包，今年該供應商又推出了另外兩款相同尺寸的產品，目前官方說明已售出超過270萬包。近期，除了熱狗與泡麵，還有一些新產品以前所未有的大尺寸及有競爭力的價格銷售，如大量的零食、咖啡，趨勢更為明確。
這類大尺寸食品的需求由何而來？根據韓國調研機構的說法，在通膨飆升、高利率背景下，具有價格競爭力的產品受到歡迎，對於飲食這類剛性支出占比偏高的消費者來說，各式成本上漲會導致餐廳用餐的費用大幅上升，而這些大型產品可以減輕財務負擔；對供應商來說，在相同包裝內承裝更多食品，也能提高利潤。不過，通貨膨脹是全球性的挑戰，有些國家的消費者選擇的是產品上的消費降級，有些會選擇更常去批發商或量販店購買家庭號的大尺寸包裝，一般這類產品會有更多的獨立分裝，更適合長期食用，像韓國這樣的個人號的大包裝，是更有當地風格的。
而在韓國衍生出的產品與消費模式，就會讓韓國的供應商體系與其他國家不同。這類個人號的大尺寸商品不只在傳統的零售商通路販售，更多的是在便利商店販售，比如GS Retail旗下的大型連鎖便利商店GS25與BGF Retail旗下的CU，為便利商店帶來更多的活躍客戶與消費客戶，特別是上班族。
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Similar needs or trends can sometimes lead to similar startup projects or business models, hence the high similarity between America's Uber (NYSE: UBER), Singapore's Grab (NASDAQ: GRAB), China's Didi, Indonesia's Gojek (IDX: GOTO), and Europe's Bolt. However, variations in local cultures can also give rise to tailored business models, ultimately having a significant impact on supply chains. The recent enthusiasm of South Korean consumers for large-sized food products serves as a special example of this phenomenon.
In recent years, South Korea has seen a surge in large-sized food products, shifting from the wholesale distribution of family-sized packs to convenience stores focusing on large individual-sized packaging. For example, compared to the average 80-gram hot dog, some suppliers have introduced a new hot dog with just the meat weighing over 130 grams, doubling the total weight. The same suppliers also launched a giant triangular rice ball wrapped in seaweed, four times larger than traditional ones. Some ventured into instant noodles, after the success of their first product, which contained eight noodle blocks per package and sold 1.7 million packages, they have since released two more products of the same size, with sales exceeding 2.7 million packages. Recently, the trend has expanded beyond hot dogs and noodles, with unprecedentedly large sizes and competitive pricing in snacks and coffee, making the trend even more pronounced.
What drives the demand for these large-sized food products? According to a South Korean research institution, in a context of soaring inflation and high interest rates, competitively priced products are popular. For consumers who spend a significant portion of their budget on essential food expenses, rising costs can lead to a substantial increase in dining out expenses. These large products can alleviate financial burdens; for suppliers, packing more food into the same packaging can also increase profits. However, inflation is a global challenge. While some consumers in certain countries might opt for downgrading to cheaper products, others prefer shopping at wholesalers or bulk stores for large family-sized packages, which typically contain more individually wrapped items, suitable for longer consumption. The trend towards large individual-sized packaging in South Korea represents a unique local adaptation.
The products and consumption patterns that have emerged in South Korea lead to a supply system distinct from those in other countries. These large-sized items for individual use are not only sold through traditional retail channels but increasingly through convenience stores, such as the large chain convenience stores GS25 under GS Retail and CU under BGF Retail. These outlets attract more traffic and consumers, particularly office workers.
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비슷한 수요나 추세가 비슷한 창업 프로젝트나 비즈니스 모델을 만드는 경우가 있기 때문에 미국의 우버(NYSE: UBER), 싱가포르의 그랩(NASDAQ: GRAB), 중국의 디디, 인도네시아의 고젝(IDX: GOTO)과 유럽의 볼트, 그들의 비즈니스 모델은 매우 비슷하다. 그러나 현지 문화의 차이도 현지 실정에 맞는 비즈니스 모델을 만들어 결국 공급망에 큰 영향을 미친다. 최근 한국 소비자들의 거대한 사이즈의 식품에 대한 열정이 특별한 예다.
최근 몇 년 동안 한국은 거대한 사이즈의 식품 수요가 급증했다. 가정용 포장 도매판매에서 대형 개인 포장에 집중하는 편의점으로 전환했다. 예를 들어, 일부 공급업체는 일반 평균 80그램의 핫도그에 비해 새형 핫도그를 출시했다. 그 중 고기의 무게만 130그램을 넘어 총 무게가 두 배로 늘었다. 일부 공급업체는 기존 주먹밥보다 4배 큰 대형 삼각형 주먹밥을 김으로 싸서 내놓기도 했다. 또 일부 공급업체는 8개의 라면이 포함된 거대한 라면을 출시해 170만개 이상 팔았다. 첫 번째 상품이 성공을 거둔 후, 그들은 또 같은 크기의 두 가지 상품을 출시하였는데, 판매량은 이미 270만봉지를 넘었다. 최근 이 같은 추세는 핫도그와 라면 이외의 식품으로 확대되고 있다. 예를 들어 전례 없는 큰 사이즈와 경쟁력 있는 가격으로 판매되는 간식과 커피다.
무엇이 이러한 거대한 사이즈의 식품에 대한 사람들의 수요를 촉진시켰는가? 한국의 한 연구기관에 따르면 인플레이션과 고금리의 배경에서 가격이 경쟁력 있는 상품이 더 인기가 있다고 한다. 대부분의 예산을 기본 식품 지출에 쓰는 소비자들에게 비용 상승은 외식 비용의 큰 폭으로 증가할 수 있다. 이런 거대한 사이즈의 식품들은 재정 부담을 줄일 수 있다. 공급업체로서는 같은 포장으로 더 많은 식품을 포장해도 이윤을 늘릴 수 있다. 그러나 인플레이션은 세계적인 도전이다. 일부 국가의 일부 소비자들은 저가 상품을 선택할 수 있지만 일부 사람들은 도매상이나 벌크 상점에서 대형 가정 포장을 구매하는 것을 선호한다. 이런 포장은 일반적으로 더 많은 단독 포장을 포함하고 있어 장기적으로 사용하기에 적합하다. 개인 거대한 사이즈의 포장이 한국에서 잘 팔리는 것은 한국 특유의 소비 특색을 대표한다.
한국에서 나타난 상품과 소비 패턴은 한국이 다른 나라와 다른 공급 체계를 갖게 했다. 개인이 사용하는 이들 거대한 사이즈의 상품은 전통적인 소매 채널을 통해서만 판매되는 것이 아니라 GS리테일 산하의 대형 프랜차이즈 편의점 GS25와 BGF리테일 산하의 CU와 같은 편의점을 통해서도 점점 더 많이 판매되고 있다. 이들 편의점은 더 많은 이용객과 소비자, 특히 직장인들을 끌어들였다.
標籤 Label： F&B South Korea BusinessModel GS25