海擇短評 Haize Comment：
全日本拉麵店約為2萬家量級，2020年倒閉家數創20年來新高。但仍有GIFT跟丸千代山岡家兩家超過100個分店連鎖拉麵品牌，在2020年逆勢增長。
從《日本經濟新聞》中可以發現幾個值得參考的細節：
1. 擁抱與測試新技術：在同業認定拉麵是不適合外賣的產品之時，最早擁抱外賣Uber Eats等外賣服務。
2. 投入研發資源：針對外賣的拉麵，研發出處理灑湯與糊化的對策。
3. 逆勢投入：確認交易增速後，勇於在疫情期間增加營業時間（當然這個決策難度相對低些）。
----------
日本のラーメン店は約2万店で、2020年に倒産した店舗の数は20年ぶり過去最高を記録した。しかし、まだギフトと丸千代山岡家があり、この2社は100支店以上のラーメンチェーンブランドを持っており、2020年のトレンドに逆らって成長した。
「日本経済新聞」からいくつかの参考になる詳細が発見される。
1. 新しい技術を採用し、テストする：ラーメンはデリバリーに向かないと業界が判断した時、彼らは最初にUber Eatsなどのデリバリーサービスを採用した。
2. 開発資源を投入する：ラーメンのデリバリーに対して、スープのこぼれと麺が伸びるの処理対策を開発する。
3. トレンドに逆らって投入する：成長し続ける取引を確認した後、感染拡大の期間中に営業時間を延長する勇気がある（もちろん、この決定はそんなに難しくない）。
----------
일본의 라면 가게는 약 2만개로, 2020년에 도산한 점포의 수는 20년만에 과거 최고를 기록했다. 그러나, 아직 기프트(GIFT)와 Maruchiyo Yamaoka가 있고, 이 2사는 100 지점 이상의 라면 체인 브랜드를 가지고 있어, 2020 년의 트렌드를 거슬러 성장했다.
「니혼게이자이 신문」에서 몇 가지 참고가 되는 세부 사항이 발견된다.
1. 새로운 기술을 채택해 테스트한다 : 라면은 음식 배달에 적합하지 않다고 업계가 판단했을 때, 그들은 최초로 Uber Eats등 음식 배달 서비스를 채택했다.
2. 개발자원을 투입한다 : 라면 배달에 대해 국물 살포 처리와 국수가 부풀어 오르는 대책을 개발한다.
3. 트렌드를 거스르고 투입한다 : 계속 성장하는 거래를 확인한 후 감염확대의 기간 중에 영업시간을 연장할 용기가 있다(물론 이 결정은 그리 어렵지 않다).
----------
There were about 20,000 ramen shops in Japan, and the number of closed stores in 2020 had hit a 20-year high. But there are still two chain ramen brands with more than 100 branches----GIFT and Maruchiyo Yamaoka's, which had growth against the trend in 2020.
From "Nihon Keizai Shimbun" you may find several details deserve reference:
1. Embrace and test new technologies: When the industry believed that ramen was not suitable for delivery, they were the first to embrace delivery services such as Uber Eats.
2. Invest in R&D resources: For delivery ramen, develop solution for soup spilling and mashed noddles.
3. Invest against the trend: After confirming the growing transaction, they have the courage to extend business hours during pandemic (of course, this decision is relatively less difficult).
資料來源 Resource：Nikkei
標籤 Label：Covid-19 Uber Eats food delivery R&D
